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Temos uma sericaia (ou cericá), para comemorar.
Consta que foi D. Constantino de Bragança que trouxe este doce da Índia. Tradicionalmente era levado ao forno em pratos de estanho, depois substituídos por pratos de faiança.
A receita que aqui publico é a dos "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa", das Selecções do Reader's Digest.
6 ovos
250g de açucar
6 colheres de sopa rasas de farinha peneirada
1/2 l de leite
1 pau de canela
casca de limão q.b.
Batem-se as gemas com o açucar e dilui-se a farinha no leite frio, junta-se o pau de canela e a casca do limão. Misturam-se os dois preparados e leva-se ao lume, brando, até se obter um creme. Quando ao mexer se começar a ver o fundo do tacho, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Retiram-se o pau de canela e a casca do limão.
Batem-se as claras em castelo e misturam-se no doce.
Deita-se o preparado às colheradas num prato de ir ao forno, alternando cada colherada disposta transversalmente com outra colocada no sentido longitudinal (parece que é nisto que consiste o segredo para a sericaia abrir as fendas que lhe são características...). Leva-se a forno forte.
Nota: o bolo cresce muito, mas baixa ao sair do forno; é assim mesmo.
10 comentários:
Aguentar um ano um blogue de culinária não é fácil, e aqui lhe presto a minha homenagem e lhe agradeço, com um atraso de quatro dias), embora já tivesse visto o post.
Eu já vou também atrasada (como sempre!!!), mas não poderia deixar de lhe deixar aqui uma nota de parabéns pelo ano de existência do seu blog, com votos de que continue por muito tempo.
Bjs
Parabéns! E que venham muitos outros aniversários sempre cheio de sabores. :)
Parabéns (atrasados)! Desejo uma longa vida ao Rap'ó Tacho!
Beijinhos.
Parabéns! Continua por muitos mais a deliciar-nos com as tuas receitinhas.
Beijinhos
Muitos Parabéns, Paula! Que mantenhas por muitos mais este espaço delicioso.
Beijinhos
Obrigada a todos! :)
Muitos parabéns - venho cá amiúde e gosto muito.
Esta receita do "cericá" parece deliciosa - já agora: qual é a quantidade de leite?
Mila, a quantidade de leite é 1/2l, foi um lapso. Já corrigi; obrigada pela chamada de atenção.
Ainda bem que respondeste à minha observação (assim já posso experimentar a tua receita de "cericá" - ehehe...!)
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