junho 26, 2012

Caponata Siciliana



Há que tempos que andava para experimentar esta famosa receita italiana pois adoro legumes, e via aqui uma nova possibilidade de os cozinhar. Que posso dizer? Adorei! Acho que ainda gostei mais desta versão do que da minha famosa (e também deliciosa!) ratatouille.

Usei a receita do chef Ramsay, do meu livro Gordon Ramsay's fast Food. E se isto é a comida fast food do chef, então não quero outra vida!

Por favor, mesmo que achem que não gostam de beringela, experimentem esta receita; é muito provável que mudem de opinião!

Os ingredientes são:

Cebola, pimento (usei vermelho), haste de aipo, 1 malagueta sem sementes (se não gostarem de comida picante não ponham), beringela, tomates, alcaparras, azeitonas sem caroço, manjericão, salsa picada, azeite, sal e pimenta a gosto. Nas quantidades que desejarem...

Comecem por cortar todos os legumes aos quadradinhos, e as azeitonas ao meio ou em rodelas.

Numa frigideira larga de fundo espesso coloquem um pouco de azeite e salteiem a cebola com a malagueta, o aipo e a beringela em cubinhos.

Quando os legumes começarem a amolecer juntem o pimento e salteiem por mais alguns minutos.Temperem com sal e pimenta, juntem um golpe de vinagre de vinho branco ou balsâmico - usei o segundo, o que escureceu ligeiramente os legumes, mas não me arrependi -  e o tomate cortado aos pedaços, sem pevides. 


Adicionem as alcaparras e as azeitonas e salteiem um pouco mais. Por fim juntem algumas folhas de manjericão( não tinha...) e salsa picadinha. 


Um acompanhamento leve e delicioso!


junho 20, 2012

Perrunillas Extremeñas



Aqui ao lado há uma lista de blogs de que faz parte o Asopaipas, um blog espanhol de que eu gosto muito.
Foi de lá que veio a receita destas bolachas deliciosas. Segundo o José Manuel, as perrunillas são uma especialidade natalícia.

Fiz apenas metade da receita original, dividi a massa em porções muito mais pequenas (na receita indicam-se 100g de massa por peça) e obtive 18 bolachas muito friáveis e saborosas. 

Deixo aqui a receita na íntegra, tal como foi publicada. A tradução é minha e é livre, claro!


750 g de farinha
350 g de banha de porco
200 g de açúcar
4 g de anis em grão
5 g de raspa de limão
2 gemas de ovo
25 g de aguardente
3 g de canela
2 claras de ovo e açucar para polvilhar as bolachas.

Separamos as gemas das claras e reservamos as segundas. 

Misturam-se todos os outros ingredientes menos a farinha, que deixamos para o final. Vamos incorporando a farinha pouco a pouco e amassamos bem, aproximadamente uns 10 minutos.

Formamos bolinhas de 100 g e colocamos no tabuleiro do forno, esmagando-as um pouco. Pintamos com as claras de ovo e polvilhamos generosamente com açucar. Levamos ao forno a 200ºC durante uns 20 minutos, ou até que se apresentem douradinhas.



junho 17, 2012

Macarrão com queijo

Ontem para o jantar fiz esta massa. Ficou uma delícia, as minhas meninas comeram com gosto e repuseram forças para continuarem a estudar para os exames de final do ano!

A receita vem neste livro lindo do Jamie Oliver, que eu tenho em francês, mas que também está editado em português.


junho 15, 2012

À Brás de Legumes


Na foto a meio da preparação...



Muito saboroso, nutritivo e económico!

Num tacho largo colocar azeite e refogar uma cebola cortada em meias luas e um alho francês às rodelinhas. 

Juntar uma courgette e uma cenoura, raladas. Podem também juntar um pimento vermelho em cubinhos; eu não tinha.
A foto acima mostra a preparação neste passo.

Deixar amolecer um pouco os legumes e envolver entretanto a batata palha, e 4 ovos batidos com sal e pimenta. Deixar cozinhar os ovos a gosto e polvilhar com salsa picada e azeitonas pretas. Rectificar os temperos, se necessário.

Servir com uma salada verde.

Simples, não? ;)


junho 01, 2012

Gordon Ramsay

Tenho dois livros do chef em inglês mas... sabem que mais? olhem o que acabou de ser editado em português!

Será que vou conseguir resistir?... Com 10% de desconto e portes grátis?...