dezembro 15, 2013

Um bacalhau que bem pode ser de Natal...


Este bacalhau, inspirado na receita do Bacalhau à Conde da Guarda, mas muito modificada por mim, ficou uma delícia!

Poder ser uma sugestão para quem não aprecia o tradicional bacalhau cozido da Consoada...

As quantidades ficam ao vosso critério.

Cozam batatas e bacalhau em separado. Às batatas podem juntar uma cenoura em rodelas finas; vai enriquecer o puré e dar-lhe cor. 

Não deixem cozer o bacalhau demais, senão perde a suculência e a graça toda. Desfaçam-no como para pastéis de bacalhau, depois de limpo de peles e espinhas, usando um pano de cozinha ou a picadora.

Quando as batatas estiverem cozidas façam um puré macio e rico; como é Natal, usem natas líquidas a ferver em vez do leite do costume!... Reservem.

Façam um refogado ligeiro com cebola picada, alho, azeite e uma folha de louro, sem deixar alourar a cebola.  Juntem o bacalhau desfiado e envolvam bem. 

Juntem o bacalhau ao puré de batata e misturem até ficar fofo e homogéneo. Não se esqueçam de retirar a folha de louro!

Vertam o preparado num pirex previamente untado com manteiga ou azeite e polvilhem com o preparado seguinte :

Cobertura:
Na picadora desfaçam uma fatia de broa, sem côdea, com um pequeno dente de alho, um raminho de salsa e azeite q.b..
Espalhem sobre o bacalhau e reguem com mais um fio de azeite.

Levem ao forno, bem quente, até aquecer bem e tostar à superfície.


5 comentários:

Piteca disse...

Parece-me bem! Eu não gosto do bacalhau cozido da consoada! :P
Beijinhos doces.

Paula disse...

Eu também não sou grande apreciadora, Piteca... Só gosto da couve! Beijinhos :)

Tila Duarte disse...

Paula adorei o teu bacalhau. Gostei tanto que já fiz hoje para o jantar.( com algumas alterações.
Bjkas

Paula disse...

Fico muito contente Tila! E ficou bom?... Beijinhos, Feliz Natal!

Ilda disse...

Já almocei mas fiquei com água na boca o próximo bacalhau vai ser feito assim.