O Rap'ó Tacho fez 6 anos no dia 3 de Maio e, antes que acabasse o mês, lá me lembrei do facto...
É que eu sou mesmo péssima para fixar datas de aniversário: os meus amigos já estão habituados a receber os parabéns atrasados!...
maio 31, 2012
maio 26, 2012
Joelho de porco no forno
Inspirei-me numa receita da Nigella para o preparar, e usei dois joelhos de porco.
Com uma faca bem afiada fiz uns cortes no courato que cobre a carne do joelho de porco, de forma a evitar que encolhesse excessivamente durante a cozedura. Salguei a carne com duas colherzinhas de sal grosso; acho que a carne de porco fica muito mais saborosa se for temperado com sal de véspera. Guardei no frigorífico.
No dia, pré-aqueci o forno no máximo. Coloquei cebola às rodelas grossas no fundo da assadeira.
Fiz uma mistura com alho esmagado, colorau (pouco), pimenta preta moída na hora e azeite, com que besuntei muito bem a carne. Coloquei sobre a cebola e reguei com 4 colheres de sopa de água a ferver. Deixei em forno máximo durante meia hora, e depois reguei com uma cerveja preta.. Reduzi a temperatura do forno para os 170ºC e ficou a assar durante mais duas horas. Deve vigiar-se a quantidade de líquido, de forma a evitar que seque ou queime, juntando uns pingos de água ou mais cerveja.
A receita original diz para se juntarem batatas e maçãs cortadas aos quartos à carne, antes de acrescentar a cerveja. Desta vez não o fiz, cozinhei apenas a carne, que acompanhou com batatas assadas à parte. Mas é uma experiência a fazer.
Quando o assado ficou pronto, retirei a carne para uma travessa e levei a assadeira ao lume com um pouco de água a ferve e uma colherada de mostarda, para fazer o molho. Verti sobre a carne na travessa e servi. Ficou muito tenra e suculenta, todos lá em casa gostaram muito.
Com uma faca bem afiada fiz uns cortes no courato que cobre a carne do joelho de porco, de forma a evitar que encolhesse excessivamente durante a cozedura. Salguei a carne com duas colherzinhas de sal grosso; acho que a carne de porco fica muito mais saborosa se for temperado com sal de véspera. Guardei no frigorífico.
No dia, pré-aqueci o forno no máximo. Coloquei cebola às rodelas grossas no fundo da assadeira.
Fiz uma mistura com alho esmagado, colorau (pouco), pimenta preta moída na hora e azeite, com que besuntei muito bem a carne. Coloquei sobre a cebola e reguei com 4 colheres de sopa de água a ferver. Deixei em forno máximo durante meia hora, e depois reguei com uma cerveja preta.. Reduzi a temperatura do forno para os 170ºC e ficou a assar durante mais duas horas. Deve vigiar-se a quantidade de líquido, de forma a evitar que seque ou queime, juntando uns pingos de água ou mais cerveja.
A receita original diz para se juntarem batatas e maçãs cortadas aos quartos à carne, antes de acrescentar a cerveja. Desta vez não o fiz, cozinhei apenas a carne, que acompanhou com batatas assadas à parte. Mas é uma experiência a fazer.
Quando o assado ficou pronto, retirei a carne para uma travessa e levei a assadeira ao lume com um pouco de água a ferve e uma colherada de mostarda, para fazer o molho. Verti sobre a carne na travessa e servi. Ficou muito tenra e suculenta, todos lá em casa gostaram muito.
maio 24, 2012
No fim de semana passado saiu um joelho no forno e um fofo de limão que estavam de estalo. Ah, lamento, mas comemos tudo sem que tenha tirado qualquer fotografia...
Começo pela sobremesa, cuja receita li no livro de receitas de Helena Sacadura Cabral. É uma sobremesa leve e cítrica, muito fácil de fazer, com ingredientes banais e apropriada para os dias de calor que se avizinham.
FOFO DE LIMÃO
Dissolvam 50g de maizena num pouco de leite, retirado do 1/2 litro necessário para a receita. Juntem o leite restante e 3 colheres de sopa de margarina magra ou de soja ( a D. Helena tem uma preocupação saudável com o peso e a saúde!), ligeiramente aquecida.
Levem a mistura a lume brando e deixem ferver durante 3 minutos, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Juntem açucar ou adoçante a gosto, ou uma mistura dos dois, e o sumo de 1 laranja grande e raspa de 2 limões.
Entretanto batam 2 claras em castelo e misturem delicadamente no creme (atenção!! se estiver muito quente, vai cozer as claras...).
Coloquem o preparado numa taça de vidro e levem ao frigorífico; sirvam bem geladinho.
A seguir vos conto sobre o joelho no forno...
Começo pela sobremesa, cuja receita li no livro de receitas de Helena Sacadura Cabral. É uma sobremesa leve e cítrica, muito fácil de fazer, com ingredientes banais e apropriada para os dias de calor que se avizinham.
FOFO DE LIMÃO
Dissolvam 50g de maizena num pouco de leite, retirado do 1/2 litro necessário para a receita. Juntem o leite restante e 3 colheres de sopa de margarina magra ou de soja ( a D. Helena tem uma preocupação saudável com o peso e a saúde!), ligeiramente aquecida.
Levem a mistura a lume brando e deixem ferver durante 3 minutos, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Juntem açucar ou adoçante a gosto, ou uma mistura dos dois, e o sumo de 1 laranja grande e raspa de 2 limões.
Entretanto batam 2 claras em castelo e misturem delicadamente no creme (atenção!! se estiver muito quente, vai cozer as claras...).
Coloquem o preparado numa taça de vidro e levem ao frigorífico; sirvam bem geladinho.
A seguir vos conto sobre o joelho no forno...
maio 19, 2012
Dia 19 de Maio
é o:
Promovido pela Fundação de Jamie Oliver.
A Fundação Jamie Oliver Food Foundation foi fundada em 2011 para combater a obesidade e promover o equilíbrio alimentar através de uma melhor a educação sobre nutrição e aprendizagem na cozinha. Tem por vocação acompanhar o movimento cultural para uma melhor alimentação e desenvolver programas para a confecção de alimentos frescos, em casa, na escola e nas empresas.
Mais informações em:
http://foodrevolutionday.com
maio 10, 2012
Risotto de camarão
Simplifiquei um pouco a receita, e saiu lá em casa este risotto delicioso. Só faltou salpicar com coentros antes de tirar a fotografia.
Fiz assim:
Retirei a cabeça e descasquei os camarões em crú. Pûs as cascas e as cabeças ao lume, com água e uma pitada de sal, afim de obter o caldo para o risotto. Mantive sempre em fervura lenta.
Piquei uma cebola pequena e dois dentes de alho que estalei em azeite e uma noz de manteiga, sem deixar ganhar cor. Juntei um talo de aipo cortado em pedacinhos muito miúdos.
Juntei um copo de 200ml de arroz para risotto e envolvi bem na gordura. Quando ficou translúcido juntei um copo pequeno de vinho branco e deixei evaporar. Depois fui juntando conchas do caldo de camarão, segundo a táctica habitual para os risottos: absorveu a primeira, junta-se a segunda... O processo levou cerca de 20 pacientes minutos, até esgotar o caldo e o risotto ficar no ponto. Verifiquei o sal e juntei uma pitada de pimenta fresca.
Entretanto, enquanto ia mexendo o risotto, salteei os camarões descascados numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho esmagado e uma pequena malagueta picada.
Dispensámos o queijo da ilha e a manteiga, e comemos o risotto assim, com os camarões salteados, apenas polvilhado com um punhado de coentros picados.
Obrigada, Laranjinha, pela inspiração!
abril 28, 2012
Bolos de Arroz (de verdade!)
Lembram-se do sabor dos verdadeiros bolos de arroz? Com casquinha de açucar crocante por cima? Estes que eu fiz ainda não ficaram perfeitos na aparência, coloquei o açucar por cima um pouco tarde e ficou assim meio areado, não chegou a formar a desejada crosta, mas o sabor dos bolinhos era...humm! Perfeito!
Agradeço ao autor do Outras Comidas a gentileza que teve em publicar esta receita, e deixo aqui registada a minha primeira experiência com estes bolinhos.
Alterações a fazer da próxima vez:
- Não deixar um rebordo de papel vegetal tão alto, por forma a permitir que os bolinhos criem uma pequena bossa, e "espreitem" para fora;
- Não deixar corar tanto os bolinhos.
Embora não seja nada tradicional, cozi alguns em forminhas quadradas de papel, ao estilo das magdalenas espanholas. Muito prático, obtive muito bons resultados, como podem ver na foto abaixo.
A receita é, sem tirar nem pôr, a publicada pelo Luís no Outras Comidas, vão lá ver e anotem, que vale a pena!
abril 16, 2012
Pão Doce de Passas
É o tipo de receita que se prepara num ápice, e nos alegra logo o dia.
A repetir, muitas vezes!
Na tigela da batedeira juntem:
350g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
125g de açucar amarelo
1 colher de sobremesa de canela
100g de passas de uva (não tinha, usei ameixas cortadas aos pedacinhos)
150g de manteiga derretida
6 colheres de sopa de sumo de laranja
zestes de uma laranja
6 colheres de sopa de leite
2 ovos ligeiramente batidos com um garfo
Usem a batedeira em velocidade baixa, apenas para misturar os ingredientes. Vertam numa forma de bolo inglês previamente untada e enfarinhada e cozam em forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 40 a 45 minutos (verifiquem a cozedura com um palito).
Tenham a paciência de esperar que arrefeça para desenformar, porque enquanto quente é muito friável!
abril 01, 2012
A minha livraria preferida e... um Soufflé de Arroz
Adoro livros. Enquanto vivi em Lisboa trabalhava no centro da cidade, o que me permitia passar as horas de almoço enfiada nas livrarias... Picoas Plaza, Galerias Saldanha, livraria Buchholz, Monumental... a oferta era grande.
Agora, a viver qui no interior, continuo na mesma, com a diferença de o passeio pelas livrarias ser quase sempre virtual...
A minha livraria on-line preferida é, sem dúvida, a Wook
Conheço-a há anos, desde que as minhas filhas entraram no secundário, pois passei a comprar através do site os manuais escolares (com desconto!). Já lá vão uns anos, as meninas já são jovens universitárias.
Conheço-a há anos, desde que as minhas filhas entraram no secundário, pois passei a comprar através do site os manuais escolares (com desconto!). Já lá vão uns anos, as meninas já são jovens universitárias.
O serviço da Wook é exemplar: rápido e eficiente, com entrega em mão. Nunca tive qualquer problema com uma encomenda que tenha feito, para além de ter sempre descontos, nunca inferiores a 10%, às vezes portes grátis, e vales de desconto. A minha alegria quando vejo chegar o senhor das entregas é infantil!...
Foi pois num dos mais humildes dos meus livros de culinária, comprado na minha livraria preferida, que encontrei esta receita, num dia em que fui à procura de inspiração para uma refeição simples e saborosa, como são todas as lá apresentadas :
Foi pois num dos mais humildes dos meus livros de culinária, comprado na minha livraria preferida, que encontrei esta receita, num dia em que fui à procura de inspiração para uma refeição simples e saborosa, como são todas as lá apresentadas :
Encontrei um "soufflé de arroz", mesmo a propósito, pois tinha um resto de arroz da véspera guardado no frigorífico.
Tão simples, tão rápido, servido com uma saladinha verde!
Então, cá vai:
200g de sobras de arroz já cozinhado
4 ovos
50g de queijo da ilha ralado
sal e pimenta q.b.
Mistura-se o arroz com as gemas e junta-se o queijo ralado. Tempera-se com sal e pimenta e, por fim, juntam-se as claras em castelo, envolvendo com cuidado. Leva-se ao forno pré-aquecido, em pirex untado com manteiga. No final aumenta-se um pouco o calor, para terminar a cozedura e dourar ligeiramente.
Simples, não é? Eu, gulosa, polvilhei também um pouco mais de queijo por cima, antes de levar ao forno. E usei emental ralado, que era o que tinha em casa. Afinal tratava-se de aproveitar sobras...
Desta vez não há foto porque, quando me lembrei, já tínhamos acabado o soufflé!
março 28, 2012
Muffins com licor de whisky
Que há de mais prático para abastecer a caixa dos bolinhos do que uns muffins? É só misturar e paf-puf, levar ao forno. Forminhas de papel colocadas nas formas de queques (foram as que usei) ou de silicone evitam a trabalheira do untar e polvilhar, e pronto!
Ingredientes:
2 ovos
100ml de leite
90ml de óleo
90ml de licor de whisky (Bailey's ou Carolans são os mais conhecidos)
250g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100g de açucar (usei amarelo)
1 colher de café de essência de baunilha
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture os ingredientes sólidos numa tigela; noutro recipiente misture os líquidos e os 2 ovos. Misture os dois preparados, sem bater.
Divida a massa obtida pelas forminhas, sem encher demasiado. Leve ao forno, baixando a temperatura para 180ºC, durante 15 minutos, ou até alourarem. Verifique a cozedura antes de retirar do forno.
março 21, 2012
Ensaios para a Páscoa...
Ficou tão tenra e deliciosa que estou a pensar oferecer algumas como folar, na Páscoa que se aproxima.
Para fazer a massa usei:
330ml de água
2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó
2 colheres de café de sal
450g de farinha
2 colheres de sopa de açucar
1 pacote de fermento de padeiro seco
20 g de manteiga mole
2 gemas de ovo
Na tigela da batedeira desfiz o fermento na água morna, juntei o açucar, a manteiga e as gemas, a farinha e o sal, e o leite em pó. Bati com as varas de amassar, até a massa formar uma bola e começar a descolar das paredes da tigela. Tirei-a para bancada da cozinha e amassei um pouco mais, à mão. Voltei a colocar na tigela da batedeira e deixei levedar, até duplicar de volume. Nessa altura voltei a sová-la, antes de moldar a trança.
Para moldar a trança (ficou enorme, sugiro que façam duas, mais pequenas ;) :
- Estender a massa em rectângulo, com o auxílio de farinha e do rolo da massa;
- Cortar em três partes (obtêm-se 3 novos rectângulos)
- Barrar cada rectângulo com manteiga, polvilhar com açucar amarelo e canela.
- Enrolar cada rectângulo, no sentido da largura, de modo a obter uma espécie de tira;
- Entrançar as 3 tiras normalmente, formando a trança;
- Pincelar com gema de ovo batida com um pouco de leite, e polvilhar com mais açucar amarelo.
- Deixar levedar de novo;
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 a 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito.
Depois de cozida, deixar arrefecer sobre uma grelha, antes de guardar ou devorar imediatamente!
Nota: Tudo isto leva quase mais tempo a escrever que a executar, não se intimidem com tanto palavreado, é muito simples de fazer.
março 08, 2012
Faça você mesmo....
O grupo dos maluquinhos pela cozinha, em que me incluo, têm a mania de comprar poucas coisas prontas, e perder tempo a confeccionar coisas que os outros se limitam a retirar da prateleira do supermercado...
É por isso que faço maionese em casa, com ovos caseiros e azeite, uma delícia!
Está bem, há boas maioneses à venda, mas quem nunca preparou maionese em casa, não sabe o que perde! E é mesmo fácil de fazer; não se deixem desmotivar pelos relatos de maioneses talhadas, porque, usando todos os ingredientes à temperatura ambiente, isso não vai acontecer!
No recipiente onde vai bater a maionese, junte 1 gema de ovo (fresquíssima), 1 colher de chá de mostarda (usei de Dijon) e 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Há quem diga que se deixar repousar esta mistura por 5 minutos evita que a maionese talhe... Eu sou das apressadinhas (que às vezes estragam tudo com a impaciência) e não espero, começo logo a adicionar 1,5dl de azeite. Primeiro gota a gota, e depois, quando a mistura começa a dar sinais de encorpar, em fio. Se não se sentem muito confiantes, usem apenas óleo da primeira vez, assim evitam deitar fora bom azeite, se a coisa der para o torto...
No final juntem um pouco mais de sumo de limão ou vinagre - eu fiz a minha usando exclusivamente sumo de limão - e uma colher de sopa de água a ferver, que ajuda a preservar a maionese por mais alguns dias e a fluidifica um pouco.
Com peixinho, com saladas, apenas barrada num pedaço de pão...
fevereiro 27, 2012
Banana quente com gelado (de baunilha e topping de chocolate)
É pena a banana ter ficado em 2º plano na foto; posso garantir que esta é uma sobremesa fácil de fazer e deliciosa! A repetir...
As quantidades são a olho :
Colocar um pouco de açucar numa frigideira de fundo espesso e levar ao lume até o açucar derreter e começar a caramelizar. Juntar as bananas, cortadas em rodelas grossas e misturar com o caramelo. Juntar uma boa noz de manteiga; deixar derreter. Se gostarem, juntem também uma malagueta picada. Flambear com um pouco de rum e, por fim, juntar um pouco de leite ao molho. Misturar bem e servir em copos altos, com uma bola de gelado. O topping é facultativo...
Vejam aqui, a extraordinária performance de Gordon Ramsay:
http://www.youtube.com/watch?v=5U7fDqiEBHY
fevereiro 13, 2012
"Petiscos e Granitos"
... é o nome do pequeno restaurante onde almoçámos no passado Domingo, em Monsanto.
Das especialidades da casa:
Gratinado de polvo com queijo de ovelha
Perdiz estufada com quatro pimentas
Costeleta de borrego na brasa
Javali no barro com lombardo
Cabrito à beirão
Sopa do barrocal
apenas nos foi proposta a primeira., que não escolhemos.
Dos pratos do dia ficámo-nos pelo polvo à lagareiro:
Bacalhau à lagareiro :
e bochechas de porco ibérico grelhadas :
Para além das batatas a murro havia para acompanhamento esparregado, feito com pão, que eu andava com vontade de experimentar, e de que gostei muito.
Para sobremesa pedimos toucinho do céu, tarte de amêndoa e bolo brigadeiro, tendo declinado as tradicionais papas de carolo,de que gostamos muito, mas que são corriqueiras aqui por estes lados. Mas recomendo a quem as não conhece. A receita está publicada aqui no Rap'ó Tacho.
É pena que não incluam outros doces regionais portugueses em lugar do brigadeiro (brasileiro?)
Comemos bem, embora pessoalmente ache o preço por dose (individual) um pouco excessivo. Mas o que de facto estranhámos foi o preço do vinho de casa: cobraram-nos 9€ por meio litro, servido no jarro!! Teria sido engano? O vinho era bom, é verdade, mas o preço é perfeitamente injustificado!...
Depois de Monsanto visitámos ainda a velhíssima Sé Catedral de Idanha-a-Velha e ficámos com pena que o Lagar de Azeite estivesse fechado ao público, apesar de, a fazer fé no horário afixado, dever estar aberto...
Estava muito, muito frio, mas o passeio valeu muito a pena :)
Das especialidades da casa:
Gratinado de polvo com queijo de ovelha
Perdiz estufada com quatro pimentas
Costeleta de borrego na brasa
Javali no barro com lombardo
Cabrito à beirão
Sopa do barrocal
apenas nos foi proposta a primeira., que não escolhemos.
Dos pratos do dia ficámo-nos pelo polvo à lagareiro:
Bacalhau à lagareiro :
e bochechas de porco ibérico grelhadas :
Para além das batatas a murro havia para acompanhamento esparregado, feito com pão, que eu andava com vontade de experimentar, e de que gostei muito.
Para sobremesa pedimos toucinho do céu, tarte de amêndoa e bolo brigadeiro, tendo declinado as tradicionais papas de carolo,de que gostamos muito, mas que são corriqueiras aqui por estes lados. Mas recomendo a quem as não conhece. A receita está publicada aqui no Rap'ó Tacho.
É pena que não incluam outros doces regionais portugueses em lugar do brigadeiro (brasileiro?)
Comemos bem, embora pessoalmente ache o preço por dose (individual) um pouco excessivo. Mas o que de facto estranhámos foi o preço do vinho de casa: cobraram-nos 9€ por meio litro, servido no jarro!! Teria sido engano? O vinho era bom, é verdade, mas o preço é perfeitamente injustificado!...
Depois de Monsanto visitámos ainda a velhíssima Sé Catedral de Idanha-a-Velha e ficámos com pena que o Lagar de Azeite estivesse fechado ao público, apesar de, a fazer fé no horário afixado, dever estar aberto...
Estava muito, muito frio, mas o passeio valeu muito a pena :)
janeiro 22, 2012
Bolo de Côco
Também são daquelas pessoas que acumulam receitas e mais receitas, livros e mais livros de culinária, e quando querem fazer um bolo acabam quase sempre por improvisar? Se sim, juntem-se ao meu clube... O mais curioso é que quase sempre as invencionices dão certo, o que faz com que esta mania perdure, em vez de ficar mais motivada a seguir receitas certas.
Evidentemente trata-se de bolos simples, para o dia-a-dia.
Foi assim que este surgiu: o forno já estava quente, depois do assado para o jantar, e havia que aproveitar a energia, que a factura da electricidade está pela hora da morte!
Usei um copo medidor de 200ml
Na taça da batedeira coloquei:
4 ovos grandes, caseiros
1 1/2 copos de açucar
2 1/2 copos de farinha
1 colher de sopa de farinha custard
1 copo de côco
1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Bati apenas o necessário para misturar todos os ingredientes, verti a massa numa forma redonda untada e polvilhada com farinha. Deixei em descanso por 15 minutos antes de introduzir a forma no forno.
Tenho andado a fazer experiências e acho que este "repouso" faz com que os bolos cresçam mais e fiquem mais fofos, pois o fermento já está a trabalhar em pleno quando a forma chega ao forno...
Ficou suculento, com o aroma do côco e o toque a baunilha dado pela farinha custard, uma inspiração do momento...
Evidentemente trata-se de bolos simples, para o dia-a-dia.
Foi assim que este surgiu: o forno já estava quente, depois do assado para o jantar, e havia que aproveitar a energia, que a factura da electricidade está pela hora da morte!
Usei um copo medidor de 200ml
Na taça da batedeira coloquei:
4 ovos grandes, caseiros
1 1/2 copos de açucar
2 1/2 copos de farinha
1 colher de sopa de farinha custard
1 copo de côco
1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Bati apenas o necessário para misturar todos os ingredientes, verti a massa numa forma redonda untada e polvilhada com farinha. Deixei em descanso por 15 minutos antes de introduzir a forma no forno.
Tenho andado a fazer experiências e acho que este "repouso" faz com que os bolos cresçam mais e fiquem mais fofos, pois o fermento já está a trabalhar em pleno quando a forma chega ao forno...
Ficou suculento, com o aroma do côco e o toque a baunilha dado pela farinha custard, uma inspiração do momento...
janeiro 06, 2012
Dia de Reis
Venho a correr desejar Bom Ano, que hoje é Dia de Reis, e encerramos as festividades natalícias.
Descobri também que o blog "Entre Fraldas e Panelas", cujo link figura aqui do lado direito, foi apagado pelo autor... Será mesmo verdade? Estava a tornar-se um dos meus favoritos... Que pena!...
Descobri também que o blog "Entre Fraldas e Panelas", cujo link figura aqui do lado direito, foi apagado pelo autor... Será mesmo verdade? Estava a tornar-se um dos meus favoritos... Que pena!...
dezembro 23, 2011
Feliz Natal!
Creio que não vai haver tempo para novos posts nos próximos dias, pelo que desde já desejo aos meus leitores um Natal cheio de coisas boas, sobretudo Saúde e Alegria!
Mais um dos meus (adorados) Presépios...
Mais um dos meus (adorados) Presépios...
dezembro 17, 2011
Um bolo-pudim para o Natal, de frutos vermelhos e laranja...
Pois então cá vai, finalmente, a receita do último bolo natalício que foi feito cá em casa (ainda vai haver mais ensaios!...)
Desde já aviso que dupliquei as quantidades da receita da massa *; coloquei metade antes e metade após o recheio. De contrário terão que utilizar uma forma mais pequenina... A minha tem 23cm de diâmetro.
Começar por preparar o recheio:
Fazer uma espécie de compota com 250g de frutos vermelhos (usei dos congelados), 100g de açucar e 50g de manteiga. Ferver tudo junto até espessar um pouco e deixar arrefecer.
Para a massa:
Secos : misturar 175g de farinha com fermento, 175g de açucar e raspa de uma laranja
Juntei também, por minha iniciativa, um pacotinho de açucar baunilhado.
Líquidos : 2 ovos e 125g de manteiga derretida, arrefecida
Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem, para obter massa lisa. Eu fiz esta operação no robot de cozinha.
Colocar metade de massa * numa forma redonda pequena, baixa, bem untada e polvilhada de farinha.
Cobrir com o doce de frutos vermelhos preparado anteriormente e cobrir com a massa restante.
Salpicar com amêndoa laminada ou em palitos e um pouco de açucar demerara.
Levar o bolo a forno pré-aquecido, a 160ºC, durante pelo menos uma hora. Verificar a cozedura com um fio de esparguete crú antes de o retirar do forno.
Atenção, porque eu espetei-lhe um espeto e o bolo abateu um pouco no local onde foi picado! Fiquei a perceber porque é que há quem seja contra os palitos e afins...
Mais uma (deliciosa) receita de Nigella Lawson ;)
dezembro 09, 2011
Hamburguer à Jamie ...
Enquanto não vos mostro a última delícia de bolo natalício que foi produzida cá em casa, aconselho a fazerem estes hamburgueres à pequenada, que os vai adorar! Por aqui fizeram sucesso.
Vejam aqui : http://www.youtube.com/watch?v=iOkZJe0LdZ4
Vejam aqui : http://www.youtube.com/watch?v=iOkZJe0LdZ4
dezembro 02, 2011
Buñuelos
Chegou Dezembro, e com ele começam as experiências para descobrir coisas novas para a ceia de Natal...
É que para além dos infalíveis e já esperados doces e salgadinhos eu gosto de apresentar todos os anos algumas coisas novas.
Foi assim que ontem descobri estes deliciosos bolinhos fritos, que todos adorámos! E são tão lindos, tão lindos, assim branquinhos, parecem cobertos de neve...
Não se deixem enganar pela foto; os bolinhos ficaram todos do mesmo tamanho e são pequeninos, do tamanho de nozes.
A receita dá apenas para pouco mais que uma dúzia, por isso sugiro desde já que a dupliquem ;)
1 ovo
60ml de leite
150g de farinha
1 colher de chá de fermneto em pó
1/8 colher de chá de cremor tártaro (não tinha, não usei)
1 colher sopa de gordura vegetal (usei óleo)
2 ou 3 gotas de essência de baunilha (que juntei por minha iniciativa)
Óleo para fritar
Açucar em pó para polvilhar *
*(da próxima vez que os fizer vou juntar ao açucar em pó um pouco de côco pulverizado... nham, nham!)
Para os preparar batem o ovo com o leite e reservem.
Juntem a farinha com o fermento e o cremor tártaro e adicionem a gordura vegetal. Misturem tudo com as mãos ou com a batedeira. Acrescentem a mistura de ovo e a baunilha e mexam apenas o suficiente para obter uma massa cremosa. Se estiver muito pegajosa acrescentem 1 colher de chá de farinha.
Com as mãos untadas moldem bolinhas do tamanho de avelãs (crescem muito!) e fritem numa frigideira com 2,5cm de óleo. Não aquecer o óleo excessivamente. Fritar até se apresentarem lourinhos.
Estes bolinhos tem a particularidade de quase não absorverem óleo, ficam muito sequinhos :)
Depois de fritos envolver os bolinhos em açucar em pó.
Mais uma receita de Nigella Lawson, desta vez de "Na Cozinha Com Nigella"
É que para além dos infalíveis e já esperados doces e salgadinhos eu gosto de apresentar todos os anos algumas coisas novas.
Foi assim que ontem descobri estes deliciosos bolinhos fritos, que todos adorámos! E são tão lindos, tão lindos, assim branquinhos, parecem cobertos de neve...
Não se deixem enganar pela foto; os bolinhos ficaram todos do mesmo tamanho e são pequeninos, do tamanho de nozes.
A receita dá apenas para pouco mais que uma dúzia, por isso sugiro desde já que a dupliquem ;)
1 ovo
60ml de leite
150g de farinha
1 colher de chá de fermneto em pó
1/8 colher de chá de cremor tártaro (não tinha, não usei)
1 colher sopa de gordura vegetal (usei óleo)
2 ou 3 gotas de essência de baunilha (que juntei por minha iniciativa)
Óleo para fritar
Açucar em pó para polvilhar *
*(da próxima vez que os fizer vou juntar ao açucar em pó um pouco de côco pulverizado... nham, nham!)
Para os preparar batem o ovo com o leite e reservem.
Juntem a farinha com o fermento e o cremor tártaro e adicionem a gordura vegetal. Misturem tudo com as mãos ou com a batedeira. Acrescentem a mistura de ovo e a baunilha e mexam apenas o suficiente para obter uma massa cremosa. Se estiver muito pegajosa acrescentem 1 colher de chá de farinha.
Com as mãos untadas moldem bolinhas do tamanho de avelãs (crescem muito!) e fritem numa frigideira com 2,5cm de óleo. Não aquecer o óleo excessivamente. Fritar até se apresentarem lourinhos.
Estes bolinhos tem a particularidade de quase não absorverem óleo, ficam muito sequinhos :)
Depois de fritos envolver os bolinhos em açucar em pó.
Mais uma receita de Nigella Lawson, desta vez de "Na Cozinha Com Nigella"
novembro 28, 2011
Queques de banana e chocolate
Para se fazer estes queques é obrigatório usar bananas muito maduras, que com temperaturas mais baixas não são muito fáceis de encontrar. Eu fi-los já há algum tempo, com 3 bananas que "esqueci" propositadamente na fruteira para o efeito, pois andava com a receita debaixo de olho...
Como são? Húmidos, sem serem massudos, e pouco doces, por isso os mais gulosos talvez sintam falta de um pouco mais de açucar. Conservam bem a textura e o sabor ao longo de alguns dias, acho até que o gosto a fruta se acentua com o tempo.
Os ingredientes são:
3 bananas bem maduras
125ml de óleo vegetal
2 ovos
100g de açucar castanho (usei o comum amarelo)
225g de farinha
3 colheres de sopa (45ml) de cacau em pó de boa qualidade
1 colher de chá de bicarbonato
Mistura-se a farinha, o cacau e o bicarbonato. Reserva-se esta mistura.
Esmagam-se muito bem as bananas, junta-se o óleo, os ovos e o açucar. Adiciona-se a mistura seca anterior, batendo apenas levemente.
Divide-se a massa por 12 forminhas de queques revestidas com formas de papel e levam-se ao forno durante 15 a 20 minutos.
Nota: mesmo quando a receita o não indica, junto sempre uma pitadinha de sal aos meus bolos.
Nota 2: a receita é de Nigella Lawson, in "Cozinha, O Coração Da Casa".
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