Flans de legumes

Um dos meus passatempos favoritos é bisbilhotar velhas revistas ou livros de culinária, e aposto que acontece o mesmo com muitos dos que me lêem...

O resultado é invariavelmente a preparação de uma qualquer receita que me chame a atenção, ou para a qual haja os ingredientes certos no frigorífico. Foi o que aconteceu com estes flanzinhos individuais. Preparam-se num instante, com ingredientes que normalmente todos temos à mão.
Ficam muito bem servidos com um molho de tomate caseiro.

Precisam de :

2 alhos franceses
300g de espinafres
5 ovos
150g de natas
60g de manteiga
1 ramo de salsa
sal e pimenta


Põe-se a manteiga a derreter, junta-se o alho francês cortado em rodelas finas. Deixa-se suar por cinco minutos e juntam-se os espinafres. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar mais cinco minutos.

À parte misturam-se os ovos com as natas e temperam-se também com sal e pimenta. Juntam-se os dois preparados.

Barram-se forminhas individuais do tipo ramequin com manteiga e verte-se-lhes dentro o preparado.

Vão ao forno a 180ºC num tabuleiro, em banho-maria,durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do flan saia seco.

O molho de tomate:

Pelar tomates bem maduros, abri-los ao meio e retirar as sementes. Cortar aos cubinhos.
Levar azeite ao lume, com uma cebola picada, alho, também picado e uma folhinha de louro sem o veio central. Deixar refogar um pouco, juntar o tomate e cozinhar suavemente durante um bom quarto de hora. No fim reduzir a puré, com a varinha.

Desenformar os flans sobre o prato de serviço e servir com o molho de tomate.


Fonte: Teleculinária nº 1025, de Out. 98